Votre Carte



Les entrées
Panna cotta de chèvre, crumble parmesan, magret fumé, émulsion orange.         19 €
Foie gras de canard mi-cuit, chutney de figues.           26 €
Carpaccio de saint-Jacques à l’huile de gingembre, brunoise de légumes, 
purée fine de carottes.        28 €
Côté végétarien.  Ravioles forestières et son cappuccino, crémeux de châtaignes, 
concentré de brocolis.        22 €

Les plats
Filet de daurade, émincé de fenouil à cru, beurre blanc combawa, 
riz noir façon risotto.          26 €
Pavé de saumon Bømlo à l’unilatéral, beurre blanc hibiscus, 
écrasé de pommes de terre pamplemousse.       29 €
Suprême de poulet jaune, crème morille, frégola à la truffe. 26 €
Ris de veau, son jus corsé, pommes rattes confites au beurre.          36 €
Filet de bœuf aux cinq poivres, légumes racines 
et son mille-feuille « Dauphinois ».         36 €
Côté végétarien.  Polenta crémeuse, brunoise de panais, châtaigne, œuf de caille.       21 €

Les fromages
Déclinaison de nos régions.  13 €

Les desserts
Crème brûlée aux figues confites, glace à la feuille de figue, tuile et chantilly.       12 €
Tube chocolat, châtaignes, brownie chocolat blanc, glace whisky.       13 €
La poire confite, mousse champignon, crumble chocolat, pralin café.        14 €
La pomme en déclinaison.                 14 €