Menu La Touloubre
(le midi, du mardi au vendredi)
32 €
Une entrée, un plat, un dessert, un café.
28 €
Une entrée, un plat, un café ou un plat, un dessert, un café.
Ce menu est décliné à la voix et mitonné chaque jour par votre chef selon les saisons, les arrivages et son inspiration…
Menu Découverte
49 €
Amuse-bouche.
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Panna cotta de chèvre, crumble parmesan,
magret fumé, émulsion orange.
ou
Ravioles forestières et son cappuccino, crémeux de châtaignes, concentré de brocolis.
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Suprême de poulet jaune, crème morille, frégola à la truffe.
ou
Filet de daurade, émincé de fenouil à cru,
beurre blanc combawa, riz noir façon risotto.
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L’instant affiné.
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Crème brûlée aux figues confites, glace à la feuille de figue,
tuile et chantilly.
ou
Tube chocolat, éclats châtaigne, brownie chocolat blanc, glace whisky.
Menu Champignon
79 €
Amuse-bouche.
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Raviole forestière et son cappuccino, crémeux de châtaignes, concentré de brocolis.
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Cromesquis morue, écume chanterelle.
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Gambas juste snackée, pleurote et émulsion, polenta crémeuse.
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Ballotine de volaille, sauce morille, frégola à la truffe.
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Brillat – Savarin farci aux cèpes.
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Crème brûlée à la truffe.
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La poire confite, mousse champignon, crumble chocolat, pralin café.
Menu Minot
16 €
Un soda ou un sirop au choix.
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La volaille, son jus, ses pâtes.
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Coupe brownie, glace chocolat, coulis caramel.