Restaurant La Touloubre

Bienvenue sur le site de La Touloubre, votre table à la Barben.

A l’ombre de platanes centenaires, nous vous proposons une assiette traditionnelle et gourmande, inscrite dans son temps et dans la culture gastronomique française.

Toute l’équipe de votre restaurant vous invite à un agréable moment ainsi qu’à une excellente dégustation.

Les salades repas
La Caesar du chef – romaine, aiguillettes de poulet grillées au vinaigre de bissap, 
anchois, parmesan, croûton de foccacia.     21 €
La Côté Terre – chicorée légèrement aillée, mignon de « Lou Pouarc » fumé, 
copeaux de foie gras, haricots verts, croûton grainé, vinaigrette moutarde violette.     24 €
La Côté Mer – haricot mungo, julienne de légumes, écrevisses, jambe de poulpe marinée au gingembre, arachides torréfiées, suprêmes d’agrumes, artichaut, vinaigrette passion.      28 €

Les entrées
Tartare de tomate au pesto, burrata, chips et air de jambon ibérique, 
gressin à l’origan.     21 €
Truite fumée aux aiguilles de pin, blinis, espuma combawa.    24 €
« Vitello tonnato », carpaccio de veau, crème de thon, caprons et échalotes.    26 €

Les plats
Poitrine de cochon mariné au gingembre caramélisé, panisse à la tomate et légumes.    26 €
Gigot d’agneau snacké, confit 18 heures, jus corsé, pomme écrasée à l’ail légèrement truffée, légumes croquants. 29 €
Les supions en bourride façon « Riesen », écorces d’orange, crème d’aïoli, 
pommes vitelottes.  29 €
Le demi-homard à l’armoricaine, orecchiettes, tomate confite, courgettes.           45 €

Les fromages
La Brousse de La Barben.  13 €

Les desserts
Tartare d’ananas et pêche pochée au combawa, citronnelle, hibiscus, 
tuile croustillante et gel de menthe.   12 €
Siphon Carambar, compotée de framboise au citron vert, pignons caramélisés.    13 €
Le citron en déclinaison.    14 €
La coupe de glace de la pâtissière.    12 €

Menu Fête des pères
68 €
Le dimanche 19 juin 2022, le midi
Réservation fortement conseillée

Mise en bouche. 
***
Feuilleté provençale, vinaigrette au pesto, brousse de La Barben.
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Le canard en basse température, son jus corsé,
ses légumes, fregola à la truffe blanche.
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L’instant fromager.
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Panacotta à l’orange, crumble noisette, 
son coulis de fraise.

Menu La Touloubre
(le midi, du mardi au vendredi)
32 €
Une entrée, un plat, un dessert.
28 €
Une entrée, un plat ou un plat, un dessert.

Ce menu est décliné à la voix et mitonné chaque jour par votre chef selon les saisons, les arrivages et son inspiration…

Menu Le Lafontaine
39 €

Amuse-bouche. 
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Potage parmentier froid aux fanes de carottes, 
brisures de speck et mousse parmesan.
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Ballotine de volaille à la provençale, crème basilic, 
épeautre façon risotto.
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Tiramisu autour de l’orange, cardamome, et dentelles cannelle.

Menu Les Platanes
57 €

Amuse-bouche. 
***
Tartare de tomate au pesto, burrata, chips 
et air de jambon ibérique, gressin à l’origan.
ou
Truite fumée aux aiguilles de pin, blinis, espuma combawa.
***
Poitrine de cochon mariné au gingembre caramélisé, panisse à la tomate et légumes.
ou
Les supions en bourride façon « Riesen », écorces d’orange, 
crème d’aïoli, pommes vitelottes.
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L’instant affiné.
***
Tartare d’ananas et pêche pochée aux agrumes, 
citronnelle, hibiscus, tuile croustillante et gel de menthe.
ou 
Siphon Carambar, compotée de framboise au citron vert, 
pignons caramélisés.




Menu Minot
16 €

Tartare de tomates, gressin à l’origan.
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La volaille, son jus, ses pâtes.
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Glace vanille coulis caramel.